Estas empanadas de pollo y panceta te dejarán sin palabras. Es la combinación perfecta.
Cantidad: 2 docenas aprox.
INGREDIENTES
✔ tapas de empanadas compradas (para horno o fritas)
✔ 500 gramos pechuga pollo asada
✔ 1 cebolla grande o 2 medianas picadas
✔ pizca de sal
✔ 1 morrón rojo picado (ají, pimiento dulce)
✔ 1 diente ajo picado
✔ 50 gramos panceta picada ( bacon, tocino ahumado )
✔ 1 manzana rallada gruesa
✔ aceite de oliva suficiente
✔ 2 cucharadas de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
✔ pizca de sal
✔ 1 tomate chico pelado y sin semillas
✔ 2 cucharadas de queso parmesano rallado
✔ 1 huevo
✔ 2 puerros cocidos hervidos picados
✔ 2 huevos duros picados
✔ perejil picado
✔ orégano y tomillo
✔ salpimentar a gusto
PREPARACIÓN
✔ Ponemos al fuego una cacerola junto con el aceite de oliva y la manteca.
✔ Una vez caliente le agregamos la cebolla y la sal.
✔ Se deja rehogar un poco y se agrega el morrón y la panceta.
✔ Mezclamos bien y dejamos unos minutos.
✔ Incorporamos el ajo y el tomate. Dejamos 2 minutos y apagamos el fuego.
✔ Agregar, el perejil, el orégano, el tomillo.
✔ Condimentamos a gusto dejando la preparación tapada por unos minutos.
✔ Colocamos en el vaso del procesador el pollo trozado, el queso, los puerros y el huevo.
✔ Luego de iniciado el procesado se incorporan el resto de los ingredientes que teníamos en la cacerola y se procesa todo.
✔ Pasamos todo a un bol.
✔ Agregamos la manzana rallada, los huevos duros y mezclamos bien.
✔ Se deja el relleno en heladera para que tome consistencia y se afirmen bien los gustos.
✔ Luego con una cuchara vamos distribuyendo el relleno en las tapas de empanadas.
✔ Se humedecen los bordes y se cierran utilizando el repulgue o simplemente apretando los bordes con un tenedor.
✔ En caso de cocinarlas al horno las pintamos con huevo batido.
✔ Se llevan a horno medio (180º a 190º) hasta que estén cocidas y doradas.
✔ De hacerlas fritas se cocinan en abundante aceite caliente ( no hirviendo ) hasta que estén doradas.
✔ Apoyarlas sobre papel absorbente.
✔ Servirlas calientes.
