Elegimos particularmente estas empanadas para personas vegetarianas, para que puedan disfrutar con nuevas ideas y nuevos gustos.
Cantidad: 18
INGREDIENTES
✅ 1 paquete de 18 discos de empanadas para horno
Relleno
✅ 1 nuez de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
✅ 2 cucharadas de aceite
✅ 2 cebollas de verdeo
✅ 2 zucchini cortados en cubos chicos
✅ 1 morrón verde chico ( pimiento, ají dulce) picado
✅ 2 dientes de ajo picados
✅ 2 huevos duros picado
✅ 200 gramos de zapallo pelado y cortado en cubos chicos
✅ 2 cucharaditas de mostaza
✅ 100 gramos de queso parmesano o cheddar rallado
✅ 50 gramos de queso gruyere picado chiquito
✅ Sal, pimienta
✅ 3 hojas de albahaca picada
✅ 3 cucharadas de semillas de girasol tostadas
PREPARACION
▪️ Poner en una sartén la mantequilla y el aceite.
▪️ Llevar al fuego y cuando esté derretida la mantequilla agregarle la cebolla y algo de sal.
▪️ Dejar rehogar e incorporar el morrón picado, luego los zucchini, el zapallo y los ajos picados.
▪️ Cocinar a fuego fuerte sarteneando cada tanto hasta que estén dorados.
▪️ Retirar y dejar enfriar. Luego colar para retirar el jugo de las verduras y la preparación no quede tan húmeda.
▪️ Agregar los huevos picados, los quesos, la mostaza, la albahaca y condimentos a gusto.
▪️ Poner las semillas en una sartén y tostarlas apenas a fuego medio cuidando que no se quemen.
▪️ Incorporarlas a la preparación anterior.
Armado de las empanadas
▪️ Distribuir el relleno en los de discos de masa, cerrarlos pincelando los bordes con agua y luego hacerle un repulgue.
▪️ Se pueden pincelar con un almíbar liviano o con huevo batido.
▪️ Llevar a horno moderado 180º durante 15 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.
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