Pizza agridulce con manzanas y ciruelas pasas

Mira esta innovadora receta de pizza agridulce con manzanas y ciruelas pasas. Queda muy rica, y si eres una persona que aprecia las combinaciones agridulces, el resultado te encantará.

Cantidad: 2 pizzas grandes

INGREDIENTES

Espumado

? 25 gramos de levadura fresca o 3/4 cucharada de levadura seca
? 1 cucharada de azúcar
? 2 cucharadas de harina
? 1/2 taza de agua tibia

Masa

? 1/2kg de harina (500 gramos)
? 1/2cucharada de sal
? 1/2 cucharada de azúcar
? 50 gramos de manteca (mantequilla) blanda o manteca vegetal
? 3 cucharadas de aceite
? 1 taza de leche tibia

Cubierta

? 1/2kg de manzanas de cáscara verde (500 gramos)
? 1 cucharada de jugo de limón
? 3 cucharadas de azúcar
? 50 gramos de ciruelas pasas tiernizadas y sin carozo
? 2 morrones rojos (pimiento, ají dulce)
? 1/4 taza de vinagre de manzana
? 1 clavo olor
? 1 trocito de canela en rama
? sal y pimienta a gusto
? 2 tazas de pulpa de tomate envasada (500cc.)
? 1/4 taza de aceite de oliva preferentemente
? 400 gramos de mozzarella rallada gruesa

PREPARACION

Espumado

✔ Poner la levadura en una taza junto con el azúcar y la harina. Agregar el agua tibia revolviendo hasta formar una crema.

✔ Tapar y dejar que espume durante 10 minutos.

Masa

✔ En un tazón se mezcla la harina, el azúcar y la sal. Se incorpora la manteca y el aceite integrándolos con las manos.
✔ Se añade la levadura ya espumada revolviendo con una cuchara de madera.
✔ Luego de a poco y revolviendo siempre se agrega la leche hasta unir y formar una masa pegajosa.

✔ Se vuelca sobre la mesada ligeramente enharinada y se va trabajando la masa hasta obtener una masa lisa y elástica y que no se adhiera a los dedos.
✔ Formar un bollo y colocarlo en un recipiente enharinado. Se cubre con papel film y con un paño.
✔ Se deja que repose tranquila en un lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen. Se calcula aproximadamente 30 o 40 minutos pero depende mucho de la temperatura ambiente siendo menor el tiempo que emplea cuando el lugar donde está levando es caluroso.

Relleno

✔ Mientras la masa va levando se pelan las manzanas, se quitan las semillas y se cortan en cubos. Se ponen en un tazón y se rocían con el jugo de limón, se agrega el azúcar, las ciruelas picadas, los morrones cortados en tiras finas, el vinagre, el clavo de olor y la canela.
✔ Sal y pimienta a gusto.

✔ Poner en una cacerola y llevar al fuego dejando que se cocine hasta que se forme un puré con las manzanas y se note todo cocido.
✔ Se agrega la pulpa de tomate y el aceite mezclando. Se deja 5 minutos más y se retira. Quitarle el clavo de olor y la canela.

Armado de las pizzas

✔ Se puede emplear moldes redondos o rectangulares y pueden salir dos o tres pizzas de acuerdo al grosor que nos guste.
✔ Aceitar generosamente los moldes y dividir la masa en la cantidad de pizzas que queramos.
✔ Estirar la masa con el palote de aproximadamente medio centímetro de espesor y cubrir el molde. ✔ Espolvorear con queso mozzarella y luego la salsa, hilitos de aceite y algo de queso mozzarella.

Cocción

✔ El horno debe estar precalentado y bien caliente 220º. La pizza se pone en la parte baja del horno para que rápidamente forme piso. Tiempo aproximado de cocción 10 minutos, dependiendo del calor de cada horno.
✔ Una vez pronta se retira, se espera unos minutos y se sirve.