Cantidad: 1 grande
INGREDIENTES
Fermento
✔️ 20 gramos de levadura fresca o ½ cucharada de levadura seca
✔️ 1 cucharadita de azúcar
✔️ 1 cucharada de harina
✔️ 1/2 taza de agua tibia
Masa
✔️ 3 tazas de harina ( 360 gramos )
✔️ 2 cucharaditas de sal
✔️ 2 cucharaditas de azúcar
✔️ 1 cucharada de margarina
✔️ 1 cucharada de aceite
✔️ 3/4 taza de agua tibia ( 180cc. )
Cubierta
✔️ 2 cucharadas de aceite
✔️ 1 cucharada de manteca (mantequilla)
✔️ 2 manzanas de cáscara verde
✔️ 300 gramos de pollo crudo
✔️ 1 cebolla picada
✔️ 2 cucharadas de nueces picadas
✔️ ½ taza de yogur natural (125cc.)
✔️ Manzanas cortadas en rodajas finas
✔️ Jugo de limón
✔️ 200 gramos de queso mozzarella rallada gruesa
✔️ 3 cucharadas de queso parmesano
PREPARACION
Fermento
Poner en un recipiente chico la levadura desgranada.
Agregarle el azúcar y la harina.
Por último incorporar el agua tibia y revolver bien hasta que esté todo incorporado.
Tapar el recipiente y dejar en reposo durante 10 minutos aproximadamente.
Masa
▪️ Cernir la harina, la sal y el azúcar.
▪️ Incorporar el aceite y la margarina trabajándola con las manos hasta integrarlos.
▪️ Aparte, mezclar un poco la levadura ya espumada y agregársela a los ingredientes secos revolviendo.
▪️ Ir incorporando de a poco agua tibia mientras se va trabajando con las manos hasta formar la masa.
▪️ Volcarla sobre la mesada y continuar trabajándola con las manos en forma enérgica.
▪️ La masa a medida que se amasa se va tornando más lisa y más elástica y no se pega en la mesada ni en las manos.
▪️ Formar un bollo y untarlo con aceite.
▪️ Ponerlo en un recipiente grande y cubrirlo con papel film o nailon y luego con un paño.
▪️ Dejarla en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Aproximadamente 30 minutos dependiendo de la temperatura ambiente del lugar.
Cubierta
▪️ Rehogar la cebolla en el aceite y la manteca caliente. Agregar algo de sal, la manzana rallada y el pollo cortado en cubos chicos. Cocinar 10 minutos.
▪️ Agregar el yogur natural, y condimentar a gusto. Dejar 2 o 3 minutos y retirar. Tostar ligeramente las nueces y agregárselas.
▪️ Si al agregar el yogur a la salsa ésta quedase demasiado líquida se le incorpora una cucharadita de almidón de maíz disuelta en una cucharada de leche y se deja sobre el fuego hasta que espese.
Armado de la pizza
▪️ Volcar la masa sobre la mesada sin tocarla. Luego estirarla con el palote a la medida del molde elegido, el molde debe estar aceitado, terminar de acomodarla con las manos aceitadas procurando darle mayor espesor en los bordes.
▪️ Volcar la salsa de pollo y cubrir con rodajas finas de manzanas, rociarlas con jugo de limón y aceite. Llevar a un horno caliente, precalentado a 200º y colocarla de forma que reciba más calor de abajo durante 10 minutos.
▪️ Retirar y agregar el queso mozzarella mezclado con el queso parmesano.
▪️ Dejar unos minutos hasta que esté derretido el queso y retirar.
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