Pizza completa con salsa, lomito, palmitos, muzzarella

Te enseñamos a hacer esta pizza completa, la combinación de sabores te encantará.

Porciones: 10

INGREDIENTES

Fermento

✅ 25 gramos de levadura fresca o 1/2 cucharada de levadura seca
✅ 1 cucharada de azúcar
✅ 2 cucharadas de harina
✅ 1/2 taza de agua tibia

Masa

✅ 1/2kg de harina
✅ 1 cucharada de azúcar
✅ 1/2 cucharada de sal
✅ 50 gramos de queso rallado
✅ 100 gramos de manteca pomada ( es decir bien blanda ) o margarina
✅ 1 taza de agua tibia

Salsa

✅ 1/2 taza de aceite
✅ 1 cebolla grande picada
✅ 1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce )
✅ 3 dientes de ajo pelados y picados
✅ 2 tazas de pulpa de tomate envasada
✅ 1 cucharadita de azúcar
✅ 1 cucharadita de tomillo
✅ 1 cucharadita de orégano
✅ 4 hojas de albahaca

Para cubrir

✅ 100 gramos de lomito ahumado en rodajas bien finas
✅ 1 lata de palmitos chica, cortados en rodajas
✅ 400 gramos de queso muzzarella o mozzarella rallada gruesa

PREPARACIÓN

Salsa

✅ Poner una cacerola sobre el fuego y dejar hasta que esté caliente.
✅ Agregar el aceite y la cebolla. Condimentar con sal y dejar que rehogue un poco.
✅ Incorporar el morrón cortado en juliana y se deja unos minutos cocinando.
✅ Por último se incorpora la pulpa de tomate, los ajos picados y el azúcar.
✅ Se mezcla bien y se condimenta a gusto.
✅ Continuar cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.

✅ Retirar del fuego y agregar el tomillo y el orégano. Dejar que entibie.

Fermento

✅ Poner en recipiente la levadura desgranada.
✅ Agregar el azúcar y la harina.
✅ Incorporar el agua tibia e ir revolviendo hasta disolver todo.
✅ Cubrir el recipiente y dejar que la levadura leude tranquila durante 10 minutos.

Preparación de la masa

Masa

✅ Cernir la harina, la sal y el azúcar. Poner en un tazón, incorporar el queso rallado y mezclar.
✅ Luego la manteca o la margarina.
✅ Integrarla a la harina trabajándola con los dedos.
✅ Volcar el fermento y mezclar con una cuchara de madera hasta integrarla.

✅ Por último ir agregando el agua tibia de a poco mientras se trabaja con las manos hasta formar una masa tierna.

✅ Volcarla sobre la mesa enharinada y comenzar a amasarla estirándola y replegándola con las manos.
✅ Cada dos o tres estiradas, levantar la masa con las dos manos y golpearla sobre la mesa varias veces.
✅ Continuar con el amasado siempre con la ayuda de un poco de harina.

✅ A medida que se realiza este proceso la masa va cambiando de textura, tornándose más fácil de manejar sin que se pegue en las manos ni en la mesa.
✅ Formar un bollo y alisar bien la masa con las manos.

✅ Ponerlo en un recipiente que tenga espacio suficiente como para que la masa se pueda distender cómodamente, ya que tiene que duplicar su tamaño.
✅ Cubrir el recipiente con un plástico ( nailon, poliuretano o bolsa plástica ) o con papel film.

✅ Llevar a un lugar templado y lejos de corrientes de aire.
✅ Dejar que descanse y se relaje. Este proceso puede llevar 30 minutos aproximadamente.

Armado de la pizza

✅ Volcar la masa sobre la mesa ligeramente aceitada y desgasificarla haciéndole algunos movimientos de amasado.
✅ Estirarla con el palote y apoyarla en una placa de horno de 40×34 bien aceitada o bien dividir la masa en dos y formar dos pizzas.
✅ Con las manos se va acomodando la masa tratando de que los bordes queden con más espesor.

✅ Volcar la mitad de la salsa y dejar que leve un poco mientras se calienta el horno.

Cocción de la pizza

✅ El horno debe estar bien caliente. Poner la pizza cerca del piso para que forme corteza rápidamente quedando el resto de la masa con una textura esponjosa.
✅ Dejar que se cocine durante 10 minutos. Retirar y cubrir con las rodajas bien finas de lomito, los palmitos cortados en rodajas, el resto de la salsa, hojas de albahaca cortada en pedacitos y por último cubrir con el queso muzzarella o mozzarella rallado grueso.

✅ Terminar de cocinar la pizza. Una vez cocida se retira del horno y se espera unos minutos antes de servir.