Cantidad: 1 pizza
INGREDIENTES
Masa
? Levadura
? 1 taza de leche tibia ( 250cc.)
? 20 gramos de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca
? 1 cucharadita de azúcar
? Masa
? 50 gramos de margarina vegetal (o mantequilla)
? 3 cucharaditas de sal (o a gusto)
? 3 tazas de harina (360 gramos)
Cubierta
? 50 gramos de manteca (mantequilla)
? 2 cucharadas de aceite
? 1 lata de champiñones o 200gramos frescos
? 200 gramos de hongos frescos
? 3 dientes de ajo
? 2 o 3 cucharadas de perejil picado
? 2 cebollas coloradas picadas
? 50 gramos de aceitunas negras fileteadas
? Sal, pimienta recién molida
PREPARACION
Masa
? Poner en el vaso de la licuadora la leche tibia, la levadura, el azúcar, la margarina y la sal.
? Licuar unos segundos.
? Incorporar algo de harina y licuar nuevamente.
? Ir agregando harina hasta que la licuadora lo soporte.
? El batido lo que hace es facilitar la entrada de aire a la preparación y deja la masa mejor.
? Luego se retira y se vuelca en un bol.
? Continuar agregando el resto de la harina hasta formar la masa.
? Una vez lograda, volcar la masa sobre la mesada y comenzar a amasarla.
? Continuar el amasado hasta que la masa quede elástica y no se pegue ni en las manos ni en la mesada.
? Ayudándose con algo de harina para facilitar el amasado.
? Ponerla en un bol para que la masa se relaje y duplique su tamaño.
? Cubrir el bol con papel film o con un paño y colocarlo en un lugar templado o cálido para facilitar el leudado. ? Aproximadamente 30 minutos o hasta que esté bien inflada y haya duplicado su tamaño.
? Una vez levada volcar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada.
? Mover un poco la masa para desgasificar y estirarla con ayuda de un palote hasta lograr el tamaño deseado.
? Aceitar la pizzera ligeramente y acomodar la masa con las manos aceitadas para que llegue bien a los bordes.
? Cubrirla con la salsa tibia y dejarla leudar 10 o 15 minutos y luego recién ponerla en un horno bien caliente 200º con más calor de abajo para que rápidamente forme piso su base y la cubierta quede cocida pero húmeda.
Cubierta
? Lavar varias veces los hongos y picarlos.
? Poner la mantequilla y el aceite en una sartén y dejar sobre el fuego hasta que se caliente.
? Agregar la cebolla picada, condimentarla con algo de sal y rehogarla.
? Incorporar los hongos picados y cocinarlos hasta que estén tiernos y el agua se haya evaporado bastante. Integrarle el perejil picado.
? Luego los dientes de ajo picados, los champiñones y condimentar a gusto.
? Dejar 5 minutos y retirar.
? Añadir las aceitunas fileteadas.
? Una vez tibia la salsa aplicar sobre la pizza.
? Rociarla con hilitos de aceite y llevar a un horno precalentado de 200º y colocarla de modo que reciba más calor de abajo ? para que se forme una base sólida que es lo característico de las pizzas.
? Cocinarla durante 10 o 12 minutos o hasta que esté cocida.
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