Prueba esta deliciosa pizza, siguiendo nuestra receta paso a paso. Los resultados te van a encantar.
Porciones: 6 a 8
INGREDIENTES
Masa
✔️ 3 remolachas medianas
✔️ 1/2 taza de aceite ( 125cc. )
✔️ 1 cucharada de sal
✔️ 3/4 taza de leche tibia ( 180cc. )
✔️ 20 gramos de levadura fresca
✔️ 3 y 1/2 taza de harina ( 420 gramos )
Salsa
✔️ 3 cucharadas de aceite
✔️ 1/2kg de tomates maduros
✔️ 1 cebolla grande
✔️ 3 dientes de ajo picados
✔️ 1 cucharadita de azúcar
✔️ tomillo, orégano
✔️ sal, pimienta
✔️ 150 gramos de longaniza cortada fina
✔️ 1 morrón rojo, grande y carnoso
✔️ 2 dientes de ajo
✔️ orégano, tomillo
✔️ aceite, sal, pimienta
✔️ 100 gramos de queso fresco cremoso
PREPARACIÓN
Remolachas
✔️ Lavar y cepillar las remolachas y cocinarlas con la piel y un trozo de cabo.
Masa
✔️ Poner en un tazón la harina cernida junto con la sal.
✔️ Aparte poner en el vaso de la licuadora la remolacha cocida y pelada, el aceite, la leche tibia y la levadura.
✔️ Licuar bien y volcar sobre la harina.
✔️ Mezclar bien todo hasta formar una masa tierna.
✔️ Agregar un poco más de harina si fuese necesario pero siempre de a poco. Con cuidado de no pasarse ya que la masa debe ser tierna.
✔️ Volcar sobre una mesa enharinada y comenzar a trabajar esta masa pegajosa.
✔️ Amasar en forma contínua estirando la masa y volviéndola a replegar.
✔️ Repetir varias veces, girar la masa y volver a repetir. Intercalar estos movimientos con algunos golpes.
✔️ Para ello, se toma la masa con ambas manos y se eleva hasta la altura de la cabeza y se tira con fuerza sobre la mesada varias veces.
✔️ Todos estos movimientos se van repitiendo hasta que la masa cambie y se torne lisa, elástica y su textura pegajoza desaparezca.
✔️ Formar un bollo alisándolo bien con las manos. Colocarlo en un bol y cubrirlo con nailon (plástico, poliuretano) y un paño.
✔️ Dejarlo en un lugar cálido que repose tranquilo hasta que duplique su tamaño.
Salsa
✔️ Picar la cebolla.
✔️ Pasar los tomates por agua hirviendo, quitarles la piel y las semillas y picarlos.
✔️ Poner una cacerola sobre el fuego y dejar hasta que esté caliente.
✔️ Incorporar el aceite y la cebolla picada. Salar y dejar que se rehogue.
✔️ Agregar los tomates, los ajos picados y el azúcar.
✔️ Revolver bien y dejar sobre fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
✔️ Luego bajar la llama, condimentar a gusto y dejar hasta que tome consistencia de salsa.
✔️ Una vez pronta se retira del fuego se agrega el orégano y el tomillo y se deja entibiar.
Morrón asado
✔️ Asar el morrón y quitarle toda la piel y las semillas.
✔️ Cortarlo en fina juliana y condimentarlos con aceite, sal, pimienta, orégano, ajo picado y tomillo.
✔️ Dejarlo un rato para que se macere.
Armado de la pizza
✔️ Volcar la masa sobre la mesa enharinada y darle unos movimientos para desgasificarla y retornarla a su tamaño inicial.
✔️ Estirarla con el palote al tamaño del molde elegido.
✔️ En este caso se empleó una placa de 30×35, aceitada.
✔️ Se termina de acomodar la masa con las manos aceitadas y se cubre con la mitad de la salsa.
Cocción de la pizza
✔️ Mientras el horno se calienta se deja en reposo la masa para que leve un poco.
✔️ Para cocinar la pizza el horno debe estar bien caliente tratando de que reciba mucho calor de abajo.
✔️ Dejar cocinar aproximadamente 10 minutos o hasta que la pizza haya levado y esté cocida pero no del todo.
✔️ Retirar y cubrir con el resto de la salsa, la longaniza y el morrón adobado.
✔️ Terminar de cocinar y agregarle el queso. Dejar con el horno apagado hasta que el queso esté derretido.
✔️ Servir caliente.
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