Si eres fan del jamón y del salami, te va a encantar esta receta. El resultado es una deliciosa pizza, súper gustosa. Esperamos que la disfrutes.
Cantidad: 2 pizzas de 30cm de diámetro
INGREDIENTES
Preparación de la levadura
✔️ 30 gramos de levadura fresca
✔️ 1/2 taza de agua de agua tibia
✔️ 1 cucharada de azúcar
✔️ 2 cucharadas de harina
Masa
✔️ 600 gramos de harina
✔️ 2 cucharaditas de sal
✔️ 2 cucharaditas de azúcar
✔️ 1/2 taza de queso rallado a gusto
✔️ 1/2 taza de aceite
✔️ 1 taza de leche tibia
Cubierta de la pizza
✔️ 1 cebolla grande
✔️ 3/4kg de tomates maduros
✔️ 1 morrón verde ( pimiento, ají dulce )
✔️ 100 gramos de aceitunas
✔️ 150 gramos de jamón
✔️ 150 gramos de salame
✔️ 100 gramos de queso rallado
✔️ orégano, sal y pimienta recíen molida
✔️ aceite cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Levadura
✔️ Poner la levadura desgranada en una taza grande. Agregar el azúcar y la harina.
✔️ Incorporar el agua tibia de a poco y revolviendo.
✔️ Continuar mezclando hasta que esté todo diluído.
Masa
✔️ Aparte, poner en un bol la harina junto con la sal, el azúcar y el queso rallado.
✔️ Agregar la levadura diluída e ir revolviendo hasta que se integre.
✔️ Incorporar el aceite y la leche e ir trabajando con las manos hasta formar una masa blanda.
✔️ Una vez formada la masa, comenzar a trabajarla con las manos, amasándola durante 10 minutos aproximadamente.
✔️ O bien hasta que la masa esté lisa, elástica y no se pegue ni en las manos ni en la mesada.
✔️ Formar un bollo, alisarlo con las manos y colocarlo en un recipiente.
✔️ El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para que el bollo pueda levar sin obstáculo.
✔️ Cubrir el bol con papel film o con un repasador y dejarlo levar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño inicial.
✔️ El tiempo que lleva este proceso va a depender de la temperatura ambiente donde se encuentra levando.
Se puede decir que normalmente lleva unos 30 minutos.
Cubierta
✔️ Pasar los tomates por agua caliente y quitarles la piel.
✔️ Cortarlos en rodajas al igual que las cebollas.
✔️ Cortar en tiras finas el morrón verde. Filetear las aceitunas.
✔️ El jamón y salame en juliana.
✔️ Poner todo en un tazón e incorporarle el queso rallado.
✔️ Mezclar y agregar orégano, sal y pimienta recién molida a gusto
✔️ Agregar un poco de aceite como si fuese una ensalada y dejar media hora en reposo para que se macere.
Armado de la pizza
✔️ Volcar la masa sobre la mesada de esta forma.
✔️ Dar vuelta el recipiente que contiene la masa y dejar que caiga sobre la mesa sin tocarla.
✔️ Luego amasar apenas y dividirla en dos partes iguales.
✔️ Estirarla con el palote o con las manos aceitadas hasta llegar al tamaño de la pizzera elegida.
✔️ Aceitar generosamente la pizzera, apoyar la masa estirada y acomodarla con las manos aceitadas.
✔️ Reforzar los bordes con masa para darle esa terminación tan características de ellas y que a la hora de cortar se pueda hacer sin que se quiebre.
✔️ Cubrir toda la superficie con la cubierta ya preparada. Dejarla en reposo 10 minutos y luego llevarla a un horno caliente y precalentado.
✔️ Preferentemente con fuego de abajo para que rápidamente forme piso o una base firme y consistente.
✔️ Una vez pronta, se retira y se puede espolvorear nuevamente con queso rallado o bien dejar así.
✔️ Con la otra parte de la masa se procede de la misma manera.
✔️ Si desean conservarla en el freezer deben guardarla apenas tibia en recipientes apropiados.
✔️ Si la pizza ya está fría y desean conservarla para otra oportunidad lo que deben hacer es entibiarla apenas y guardarla.
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