Si te gusta el atùn, esta pizza te va a encantar. Anímate a probarla.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
? 3 tazas de harina
? 1 cucharada de polvo de hornear
? 1 cucharadita de sal
? 1/4 taza de aceite
? 1 taza de agua
? 1/2 taza de queso rallado
? 6 rebanadas de panceta ( bacon, tocino )
Cubierta
? 1 lata chica de atún en aceite
? 50 gramos de queso rallado
? 2 huevos duros picados
? 2 tazas de salsa de tomate pizzera envasada
? 1 morrón rojo grande y carnoso ( pimiento, ají dulce )
? 50 gramos de aceitunas verdes
? sal, pimienta
PREPARACIÓN
Masa de la pizza
? Picar la panceta, ponerla en una sartén, llevar al fuego e ir mezclándola hasta que esté crocante.
? Retirar solo la panceta dejando el elemento graso que se haya formado.
? Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
? Ponerla en un bol, agregarle el queso rallado y la panceta mezclando todo muy bien.
? Ir incorporando de a poco el agua mezclada con el aceite hasta formar una masa tierna.
? Cubrirla con un paño y dejarla mientras se prepara la cubierta.
Cubierta de la pizza
? Procedimiento para quitarle la piel al morrón.
? Limpiar el morrón con un paño húmedo y ponerlo directamente sobre la llama.
? Una vez que la parte que está sobre el fuego adquirió un negro bien intenso, rotarlo y dejarlo hasta que esa parte se torne negra también.
? Continuar así hasta que todo el morrón esté de un negro intenso y parejo.
? Guardarlo en una bolsa de plástico durante 10 minutos. Retirarlo y quitarle todo lo negro con las manos.
? Abrirlo, quitarle las semillas y la parte blanca. Enjuagarlos y cortarlos en fina juliana. Reservarlos.
? Poner en un bol el atún desmenuzado, el queso rallado, los huevos duros picados, el morrón, y las aceitunas fileteadas.
? Mezclar bien e incorporar la mitad de la salsa de tomate. Revolver hasta que esté integrada. Condimentarla a gusto.
Armado de la pizza
? Aceitar una placa de horno de 30×25 y cubrir el fondo con la masa previamente estirada.
? Terminar de acomodarla con las manos aceitadas.
? Cubrirla con media taza de salsa y llevarla a un horno moderado durante 10 minutos.
? O el tiempo que sea necesario como para hacerle un precocido.
? Retirarla y cubrirla con la salsa de atún y sobre ésta la media taza de salsa restante.
? Cocinarla hasta que la masa esté bien cocida y crocante y la salsa permanezca húmeda.
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