Pizza con salsa rápida, más queso, más anchoas, más aceitunas

Te dejamos esta receta de pizza con una salsa súper rica y rápida de hacer. En este caso escogimos un topping con queso, anchoas y aceitunas, pero puedes elegir el que más te guste.

Porciones: 4

INGREDIENTES

Fermento

✅ 20 gramos de levadura fresca o media cucharada de levadura seca
✅ 1/2 taza de agua tibia

Masa

✅ 2 y 1/2 taza de harina (300gramos)
✅ 1/2 taza de leche tibia ( 125cc. )
✅ 1 cucharadita de sal
✅ 1 cucharadita de azúcar
✅ 50 gramos de manteca o margarina

Salsa

✅ 1/4 taza de aceite
✅ 3 tomates maduros
✅ 1 morrón rojo, mediano ( pimiento, ají dulce )
✅ 3 dientes de ajo pelados
✅ 6 filetes de anchoas
✅ 100 gramos de aceitunas verdes
✅ 200 gramos de queso fresco cremoso
✅ Ají molido, orégano, sal

PREPARACIÓN

Fermento

✅ Poner la levadura desgranada en una taza. Agregarle el agua tibia e ir revolviendo hasta que esté disuelta.
Si se empleara levadura seca se espolvorea sobre el agua tibia y se espera unos minutos y luego se revuelve.

Masa

✅ Cernir la harina, la sal y el azúcar. Poner en un tazón e incorporar la manteca bien blanda o la margarina.
✅ Integrarla a la harina trabajándola con los dedos.
✅ Volcar la levadura disuelta y mezclar con una cuchara de madera hasta integrarla.

✅ Por último ir agregando la leche tibia de a poco, mientras se trabaja con las manos hasta formar una masa tierna.

✅ Volcarla sobre la mesa enharinada y comenzar a amasarla estirándola y replegándola con las manos.
✅ Cada dos o tres estiradas, levantarla con las dos manos y golpearla sobre la mesa varias veces.
✅ Luego continuar con el amasado, siempre ayudándonos con un poco de harina.

✅ A medida que se realiza este proceso la masa va cambiando de textura, tornándose más fácil de manejar sin que se pegue en las manos ni en la mesa.
✅ Formar un bollo, alisando bien la masa con las manos.

✅ Ponerlo en un recipiente que tenga espacio suficiente como para que la masa se pueda distender cómodamente, ya que tiene que duplicar su tamaño.
✅ Cubrir el recipiente con un plástico ( nailon, poliuretano o bolsa plástica ) o con papel film.

✅ Llevar a un lugar templado y lejos de corrientes de aire.
✅ Dejar que descanse y se relaje. Este proceso puede llevar 30 minutos aproximadamente.

Salsa

✅ Lavar los tomates, cortarlos en trozos y ponerlos en el vaso de la licuadora junto con el orégano, el ají molido y la sal.
✅ Limpiar el morrón, cortarlo en trozos y ponerlo en la licuadora con los dientes de ajo pelados.
✅ Licuar unos segundos.

✅ Aparte poner en una cacerola el aceite. Lleva al fuego y dejar hasta que esté caliente.
✅ Incorporar los ingredientes licuados.
✅ Dejar cocinar a fuego medio hasta que la salsa tome consistencia.
✅ Puede llevar unos 10 minutos.

Masa

✅ Una vez leudada la masa, volcarla sobre la mesa ligeramente aceitada y estirarla con ayuda de un palote.
✅ La medida y la forma de la masa será de acuerdo a la pizzera elegida, redonda, cuadrada o rectangular.
✅ El tamaño depende del grosor que nos guste comer la pizza.
✅ Para una pizza de grosor medio puede llevar una placa de 28 centímetros de diámetro.

✅ Una vez estirada, apoyarla en el molde aceitado y terminar de acomodarla con las manos.
✅ Siempre procurando dejar los bordes con un poco más de espesor.
✅ Rociar la masa con algo de aceite.

✅ Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos.
✅ Retirar del horno y cubrir con la salsa.
✅ Cubrir la salsa con el queso cortado en cubitos o rallado.

✅ Volver a poner en el horno durante 5 minutos o hasta que la masa esté bien cocida y crocante y el queso esté bien derretido.
✅ Retirarla y adornar con los filetes de anchoas y las aceitunas fileteadas.