Pizza de paltas, nueces y queso roquefort, una pizza superdeliciosa

Cantidad: 2 pizzas de 30cm

INGREDIENTES

Espumado

? 25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura en polvo o granulada
? ½ taza de agua tibia
? 1 cucharada de harina
? ½ cucharada de azúcar

Masa

? 1/2 kg de harina 000 (3 ceros o la que tengan a su alcance) (500gramos)
? 1 cucharadita de azúcar
? ½ cucharada de sal
? ¼ taza de aceite
? 1 taza de agua tibia

Salsa

? 200 gramos de queso roquefort
? 2 paltas
? Jugo de medio limón
? ½ taza de apio picado (la parte blanca del tronco)
? 50 gramos de nueces picada (1/2 taza)
? 10 aceitunas negras fileteadas
? 3 o 4 cucharadas de salsa golf

PREPARACION

Espumado

✅ Poner en un tazón, el agua tibia.
✅ Agregarle la sal y el azúcar mezclando.
✅ Incorporar la levadura e ir revolviendo hasta integrarla.
✅ Tapar el recipiente y dejarlo unos 10 minutos, o hasta que la levadura leve y se forme una espuma.

Masa

✅ Poner en un bol, la harina, la sal y el azúcar.
✅ Hacer un hoyo en el centro e incluir el aceite y la levadura ya espumada.
✅ Ir incorporando la taza de agua de a poco.
✅ Simultáneamente la vamos integrando con las manos hasta que se forme una masa blanda y pegajosa.

✅ La volcamos sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y comenzamos a amasarla, siempre ayudados con un poco de harina.
✅ Continuar amasando aunque esté pegajosa, porque un amasado continuo hará que la masa vaya cambiando de textura hasta que quede elástica, lisa y no se pegue en las manos ni en la mesa.

✅ Formar un bollo y colocarlo en un recipiente donde el bollo pueda levar cómodamente hasta duplicar su tamaño.
✅ Tapar el recipiente con un paño o colocarlo dentro de una gran bolsa de nailon o poliuretano y colocarlo en un lugar cálido para ayudarlo a que leve.

Este proceso puede durar 30 minutos más o menos de acuerdo a la temperatura ambiente del lugar.

Salsa

✅ Cortar o pisar el queso roquefort.
✅ Agregarle, el apio picado, las aceitunas fileteadas y las nueces picadas.
✅ Ligar todo agregándole la salsa golf.
✅ Esparcirle pimienta recién molida.

✅ Pelar la palta, cortarla a la mitad y extraerle el carozo (hueso).
✅ Cortarla en rodajas finas y rociarlas con el jugo de limón.

Armado de la pizza

✅ Una vez levada la masa, se vuelca sobre la mesa enharinada o aceitada.
✅ Se amasa apenas para quitarle todo el aire que se formó (desgasificarla) retornando a su tamaño inicial.
✅ Se divide en dos partes iguales.

✅ Se estira con el palote una de ellas hasta lograr el diámetro deseado.
✅ En este caso 30cm.
✅ Se apoya sobre la pizzera previamente aceitada.
✅ Se termina de distribuir bien la masa con las manos.

✅ Se esparcen hilitos de aceite sobre la superficie.
✅ Se cubre con las rodajas de palta y con la preparación de queso roquefort.

✅ Se rocía nuevamente con un poco de aceite.

✅ Se deja descansar unos 15 minutos sobre las hornallas de la cocina antes de llevarla al horno.
✅ Se cocina en un horno bien caliente de 210º o 220º tratando que reciba el mayor calor de abajo para que rápidamente forme piso, y cocine la pizza de modo que la parte de arriba quede cocida pero mantenga la humedad. La otra se prepara igual.

Una vez pronta, retirar, esperar 5 o 10 minutos y luego cortar.