Pizza de panceta y morrones rojos y amarillos

Cantidad: 1 pizza

INGREDIENTES

Masa

? 4 tazas de harina (480 gramos)
? 15 gramos de levadura fresca o 1/2 cucharada de levadura seca
? 2 cucharaditas de sal
? 1 cucharada de queso rallado
? 1 cucharada de cebolla rallada
? 3 cucharadas de aceite
? 1 cucharadita de azúcar
? 3/4 taza de agua tibia

Cubierta

? 1/4 taza de aceite (4 cucharadas aprox.)
? 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
? 1 morrón amarillo (pimiento, ají dulce)
? 2 tomates grandes y maduros
? 100 gramos de panceta (bacón, tocino ahumado) cortada en fetas finas
? 2 zanahorias grandes ralladas
? 200 gramos de mozzarella (muzzarella) rallada gruesa
? Tomillo
? 3 hojas de albahaca
? Sal, pimienta a gusto

PREPARACION

Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.

Ponerla en un bol y agregarle el aceite y la leche.

Mezclar hasta formar una masa blanda y pegajosa.

Aceitar el molde y colocar la masa distribuyéndola bien con las manos aceitadas.

Ir formando pequeños pozos con las manos.

Cubierta

Poner los morrones directamente sobre la llama de la hornalla.
Ir rotándolos a medida que la piel se queme y quede de un color negro carbón.
Una vez que tomen un color parejo se colocan en una bolsa plástica durante unos minutos, luego se pelan, se les quitan las semillas y la parte blanca y se cortan en tiras finas.

Aparte, sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos minutos.
Retirarlos, quitarles la piel, semillas y picarlos.

Poner en una cacerola chica, el aceite, los tomates y las zanahorias ralladas.
Condimentar con sal y cocinar durante unos minutos (7 minutos aprox.).

Retirar, terminar de condimentar a gusto.
Agregarle el tomillo y las hojas de albahaca cortadas a mano. Reservar.

Armado de la pizza

Volcar la masa sobre la mesa enharinada y estirarla con el palote del tamaño de una pizzera de 30cm. de diámetro.
Aceitar la pizzera y cubrirla con la masa. Terminar de extender con las manos previamente aceitadas.

Se cubre con la salsa de tomates y zanahorias.
Luego con parte de las tiras de morrones y panceta.
Se deja en reposo 10 minutos y se lleva a un horno precalentado y caliente (200º) en la parte baja del horno para que la pizza forme piso rápidamente.

Se deja aproximadamente 12 minutos, se retira y se cubre nuevamente con el resto de los morrones y queso mozzarella.
Se lleva nuevamente al horno durante unos minutos o hasta que termine su cocción y el queso se derrita.

Se retira y se esolvorea con tomillo.

Se espera unos minutos y se sirve caliente.