Cantidad: 2 pizzas
INGREDIENTES
✔️ 30 gramos de levadura de cerveza fresca o 1 cucharada de levadura seca
✔️ ½ taza de agua tibia
✔️ 1 cucharadita de azúcar
Masa
✔️ 3 y ½ tazas de harina (420 gramos)
✔️ ½ cucharada de sal
✔️ ½ cucharada de azúcar
✔️ 1 taza de leche tibia
✔️ ¼ taza de aceite
Cubierta
✔️ 200 gramos de jamón cortado en rodajas finas
✔️ 3 tallos de apio picados
✔️ 50 gramos de nueces picadas
✔️ 100 gramos de queso roquefort
✔️ 100 gramos de queso crema
✔️ 200 gramos de queso mozzarella
✔️ Sal, pimienta
✔️ 2 palmitos cortados en rodajas finas
✔️ 2 tomates grandes cortados en rodajas finas
PREPARACION
Levadura
▪️ Disolver la levadura en el agua tibia junto con el azúcar.
▪️ Reservar.
Masa
▪️ Poner en un recipiente grande la harina, la sal, el azúcar y mezclar.
▪️ Agregar el aceite, mezclar e incorporar la levadura disuelta.
▪️ Luego ir agregando la leche tibia mientras se va revolviendo hasta unir todo formando una masa pegajosa.
▪️ Se vuelca sobre la mesa enharinada y se amasa trabajándola en forma continua ayudándose con algo de harina cada vez que sea necesario.
▪️ La masa se va transformando a medida que se amasa logrando que la masa se vuelva suave, elástica y no esté pegajosa.
▪️ Se forma un bollo que se coloca en un recipiente grande para que pueda expandirse cómodamente y duplicar su tamaño.
▪️ Cubrirlo con papel film y un paño y dejar que descanse el tiempo necesario.
▪️ Aproximadamente 30 o 40 minutos dependiendo de la temperatura ambiente del lugar.
Cubierta
▪️ Cortar el jamón en juliana.
▪️ Aparte, rallar el queso roquefort y el queso mozzarella.
▪️ Mezclar los tres quesos y agregarle el apio picado y las nueces.
Armado de la pizza
▪️ Aceitar los moldes que se van a utilizar.
▪️ Volcar la masa levada sobre la mesa ligeramente aceitada y dividirla en dos partes iguales. Estirarlas con el palote al tamaño de los moldes.
▪️ Cubrir el fondo extendiendo la masa hacia los bordes con las manos aceitadas.
▪️ Poner sobre la masa el jamón cortado en juliana, los palmitos, la mezcla de quesos y rodajas de tomate. Sal y pimienta a gusto.
▪️ Precalentar el horno a temperatura caliente 220º, mientras la masa descansa. Se acomodan las pizzas en el horno de forma que reciban más calor de abajo para que rápidamente formen piso y queden con una base crocante. Aproximadamente 10 o 12 minutos puede llevar su cocción dependiendo de cada horno.
▪️ Se retira, se deja descansar unos minutos y se sirven.
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