Pizza rellena de longaniza y queso parmesano

Las pizzas son rápidas y exquisitas. Podemos variarlas con infinitos gustos y una de esas variantes es rellena. Esta es la receta de una de estas fenomenales pizzas rellenas con longaniza y queso parmesano.

Cantidad: 1 pizza de 30cm

INGREDIENTES

? 400gramos de harina 000 (o la que se tenga disponible)
? 20gramos de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca
? 1 cucharadita de sal
? 2 cucharaditas de azúcar
? 3 cucharadas de aceite de oliva
? ¾ taza de agua tibia

Relleno

? 150gramos de longaniza cortada en fetas finas
? 200gramos de queso parmesano rallado
? 2 huevos
? 2 cucharaditas de mostaza de buena calidad
? Tomillo seco
? Pimienta negra recién molida

Cubierta

? Salsa de tomate a gusto

PREPARACION

Relleno

✅ Cortar la longaniza en fina juliana

✅ Mezclar el queso parmesano con los huevos ligeramente batidos, la mostaza y la pimienta

✅ Reservar

Espumado

✅ Poner la levadura en una taza y agregarle un poco de agua tibia

✅ Mezclar hasta que la levadura esté disuelta e integrada al agua

✅ Dejarla tapada hasta que espume

Masa

✅ Aparte, poner en un bol, la harina, la sal y el azúcar

✅ Agregarle el aceite y mezclar

✅ Incorporar la levadura disuelta en el centro junto con el agua tibia

✅ Mezclar con los dedos y terminar de integrar los líquidos a la harina.
Se forma una masa blanda y pegajosa que se vuelca sobre la mesada previamente enharinada.

Amasado

✅ Se amasa siempre con ayuda de un poco de harina hasta que la masa tome la consistencia deseada.

✅ Debe quedar blanda, lisa, elástica y nada pegajosa y esto se logra con el amasado.

Levado

✅ Formar un bollo y colocarlo en un recipiente cómodo, calculando que la masa debe levar el doble de su tamaño.

✅ Dejarla reposar en un lugar cálido para que leve más rápido.

✅ Una vez levada volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada

✅ Trabajarla un poco con las manos para desgasificarla y que vuelva a tomar su tamaño inicial

✅ Dividirla en dos partes, una parte un poco más grande que la otra.

✅ Armado de la pizza

✅ Aceitar bien la pizzera.

✅ Tomar la masa mayor y estirarla bien fina con el palote.

✅ Apoyarla sobre la pizzera cubriéndola totalmente, tanto fondo como bordes.

✅ Cubrir el fondo con unas cucharadas de salsa de tomate y con la longaniza cortada en juliana.

✅ Distribuir la mezcla de queso y huevos.

✅ Cubrirla con la masa restante estirada bien fina.

✅ Unirla a los bordes haciéndole un repulgue.

✅ Cubrirla totalmente con salsa de tomate.

✅ Esparcirle hojitas de tomillo y pimienta recién molida a gusto.

✅ Rociarla con unos hilitos de aceite.

Cocción

✅ Se lleva a cocinar a horno caliente 200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la pizza haya formado piso y la parte de arriba esté cocida pero húmedos.

✅ Una vez pronta, retirar, aguardar 10 minutos, cortar y servir.