Una mezcla de riquísimos vegetales frescos forman esta original pizza.
Cantidad: 1 pizza
INGREDIENTES
Masa de pizza
2 tazas harina (240gramos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
15 gramos de levadura fresca o ¼ cucharada e levadura seca
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de agua tibia (125cc)
Cubierta de la pizza
250 gramos de tomates frescos o en lata
200gramos de ramitos de brócoli
2 zucchini chicos cortados en tajadas finas a lo largo
200gramos de espárragos frescos cortados en trozos
50gramos de arvejas congeladas (guisantes congelados)
1 cebolla grande cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
8 hojas de albahaca cortadas en trozos a mano
1 cucharada de mantequilla
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACION
Masa. Tamizar la harina, la sal y el azúcar.
Poner todo en un bol y agregarle la levadura directamente sin espumar.
Mezclar todo con las manos e incorporarle el aceite y agua tibia de a poco mientras se va revolviendo, hasta formar groseramente una masa blanda que se desprenda del borde del recipiente.
Volcarla sobre la mesa previamente enharinada y amasarla hasta que quede lisa, elástica y nada pegajosa.
Siempre con ayuda de un poco de harina pero sin excederse para que la textura de la masa no se altere.
Preparación de la salsa. Retirarle la piel a los tomates frescos y picarlos.
Poner en una sartén 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite.
Llevar a fuego fuerte y dejar hasta que la manequilla esté derretida.
Agregarle, la cebolla cortada en rodajas, condimentar con algo de sal y dejarla que se rehogue un poco. Echarle los tomates picados y dejar que se vaya cocinando a fuego lento hasta que casi no quede líquido.
En la mitad de la cocción, agregarle el ajo picado.
Poner una cacerola con agua abundante, llevar al fuego y una vez que rompe hervor, agregarle los ramitos de brócoli, los zucchini cortados en tajadas y los espárragos frescos.
Cuando levanta hervor destapar la cacerola, dejar dos minutos y retirar.
Colar todo y dejar escurrir.
Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén y una vez caliente agregar el brócoli, los espárragos y las arvejas, condimentarlos con sal y pimienta. Saltearlos unos minutos solamente y retirarlos. Los zucchini no.
Precalentar el horno a 200º (horno fuerte).
Una vez levada la masa, se vuelca sobre la mesa ligeramente aceitada y se comienza a amasar para desgasificarla y que tome su tamaño inicial.
Estirarla con el palote o apoyarla sobre una pizzera aceitada e ir acomodándola con las manos hasta que llegue bien a los bordes.
Estos deben ser un poco más gruesos que el resto de la masa.
Cubierta. Se cubre la masa con la salsa de tomate tibia sin que llegue a los bordes. Acomodar todo alrededor y en forma alternada, las ramitas de brócoli, los espárragos, las tajadas de zucchini, las arvejas.
De esta forma queda muy vistosa en colores.
Se termina con las hojas de albahaca trozadas a mano para que no se marchiten. Espolvorear la superficie con sal y pimienta recién molida, e hilitos de aceite de oliva.
Se cocina en la parte de baja del horno para que forme piso rápidamente.