INGREDIENTES
Masa
? 1 litro de leche (1000 cc.)
? 300 gramos de harina de maíz de cocimiento rápido
? 2 cucharaditas de sal
? 3 cucharadas de queso rallado
? 1/2 kg de zanahorias
? Sal y pimienta
Salsa
? 2 cucharadas de aceite
? 1 cucharada de manteca/mantequilla
? 1 cebolla grande cortada bien chiquita – corte brunoise
? 1 morrón rojo mediano (pimiento, ají dulce) – corte brunoise
? 3/4 kg de tomates pelados cortados en cubitos – corte concassé
? 1 cucharadita de azúcar
? 2 dientes de ajo pelados y picados
? Sal, pimienta y nuez moscada
? 300 gramos de ricota cremosa
? 1 espinaca cocida al vapor
? 100 gramos de queso parmesano rallado
PREPARACION
Salsa
✔️ Rehogar la cebolla en el aceite y la manteca caliente.
✔️ Agregarle algo de sal y los dientes de ajo.
✔️ Incorporarle el morrón rojo y luego los tomates.
✔️ Mezclar y añadirle el azúcar, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
✔️ Dejar que se cocine a fuego medio hasta que tome consistencia de salsa.
Polenta
✔️ Ponemos en una cacerola la leche y la sal. Llevamos al fuego y una vez que rompe hervor, retiramos del fuego y agregamos la harina de maíz batiendo enérgicamente hasta que esté incorporada y sin grumos.
✔️ Llevamos nuevamente al fuego revolviendo constantemente.
✔️ Esta preparación espesa enseguida.
✔️ Se cocina a fuego lento y revolviendo siempre durante dos o tres minutos o siguiendo las instrucciones del paquete.
Zanahorias
✔️ Limpiar las zanahorias y ponerlas enteras en una cacerola con agua hirviendo y dejarlas hasta que estén tiernas y con la cacerola tapada.
✔️ Una vez a punto se retiran del agua y se pisan hasta formar un puré.
✔️ Se incorpora el puré a la polenta mezclándolo y una vez unido se agrega las cucharadas de queso rallado.
✔️ Se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada a gusto.
✔️ Se vuelca esta preparación sobre una placa ligeramente mojada y se alisa con una espátula hasta darle un grosor parejo.
✔️ Una vez que tome temperatura ambiente se lleva al refrigerador hasta que esté bien fría y firme.
✔️ Se retira y se cortan con un cortante redondo dos pizzas.
✔️ Se cubre con la salsa y se esparce la ricota previamente mezclada con el queso parmesano.
✔️ Sobre la ricota se coloca la espinaca cocida al vapor y condimentada con sal y pimienta.
✔️ Espolvorearla con un poco de queso rallado.
✔️ Se lleva a un horno moderado de 180º hasta que la pizza esté caliente.
✔️ Se retira y luego de unos minutos se sirve.
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