Pizza con alcauciles, alcachofas y champiñones

Te traemos una receta de pizza con alcachofas y champiñones que te va a encantar. Esperamos que la disfrutes.

Porciones: 6

INGREDIENTES

Fermento

✔ 25 gramos de levadura fresca
✔ 1 cucharadita de azúcar
✔ 1 cucharada de harina
✔ 1/2 taza de agua tibia

Masa

✔ 3 tazas de harina ( 360 gramos )
✔ 2 cucharaditas de sal
✔ 1 cucharadita de azúcar
✔ 1 cucharada de margarina
✔ 1 cucharada de aceite
✔ 2 cucharadas de queso rallado
✔ 3/4 taza de agua tibia ( 180cc. )

Cubierta

✔ 8 alcauciles, alcachofas
✔ 1/4 taza de aceite
✔ 1 taza de pulpa de tomate envasada
✔ 1 lata chica de champiñones
✔ 3 hojas de albahaca
✔ 3 filetes de anchoas en aceite
✔ 1 cucharadita de tomillo
✔ sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Fermento

✔ Poner en un recipiente chico la levadura desgranada.
✔ Agregarle el azúcar y la harina.
✔ Por último incorporar el agua tibia y revolver bien hasta que esté todo incorporado.

✔ Tapar el recipiente y dejar en reposo durante 10 minutos aproximadamente. O bien, hasta que la levadura haya espumado y duplicado su volumen.
✔ Este proceso se debe hacer en un lugar templado para ayudar a que la levadura se active rápidamente.

Masa

✔ Cernir la harina, la sal y el azúcar. Agregar el queso rallado y mezclar.
✔ Incorporar el aceite y la margarina trabajándola con las manos hasta integrarlos.

✔ Aparte mezclar un poco la levadura ya espumada y agregársela a los ingredientes secos.

✔ Revolver con una cuchara hasta integrarla.
✔ Ir incorporando de a poco agua tibia mientras se va trabajando con las manos hasta formar la masa.

✔ Volcarla sobre la mesada y continuar trabajándola con las manos en forma enérgica.
✔ Afirmar la masa con una mano y con la otra estirarla y volverla a replegar.
✔ Así varias veces seguidas.

✔ Siempre ayudados con un poco de harina en la mesada para que no se pegue la masa.

✔ Ir girando la masa y repetir la misma operación. Se continúa así durante 10 minutos aproximadamente.
✔ La masa a medida que se va trabajando se va tornando más lisa y más elástica.
✔ Hasta notar que la masa no se pega en la mesada.

✔ Formar un bollo y untarlo con aceite.
✔ Ponerlo en un recipiente y cubrirlo con un repasador o bien con un nailon (plástico, poliuretano).
✔ Dejarlo en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Aproximadamente 30 minutos (dependiendo esto de la temperatura ambiente).

Otra opción

✔ Acomodar la masa en un bol plástico y llevarlo a un microondas durante 1 minutos al 60% de potencia.
✔ Dejar que leve dentro del microondas. Este proceso acelera el levaddo.

Cubierta

✔ Lavar los alcauciles. Quitarles las hojas exteriores más duras. Cortarles un trozo de la punta.
✔ Sumergirlos en agua con el jugo de un limón para que no se oscurezcan y se dejan allíCocinarlos en abundante agua hasta que estén tiernos.

✔ Escurrirlos y dejarlos enfriar.
✔ Cortarlos a la mitad y mezclarlos con los champiñones, los filetes de anchoas picados, pimienta a gusto y dos cucharadas de aceite.

Armado de la pizza

✔ Una vez pronta la masa, primero se desgasifica.
✔ Para ello se le quita todo el aire a la masa, amasándola solo un poco.

✔ Se estira con ayuda de un palote del tamaño de la pizzera.
✔ En este caso se utilizó un molde de 30 centímetros de diámetro, bien aceitado.

✔ Se apoya la masa y con las manos aceitadas se va acomodando arrimándola bien hacia los bordes.

✔ Se cubre con la pulpa de tomate y se le esparce hilitos de aceite.
✔ Se lleva a un horno algo fuerte, precalentado.
✔ Se deja 5 minutos y luego se retira y se termina de cubrir con los alcauciles, los champiñones y las anchoas.

✔ Se le vuelve a esparcir aceite y se retorna al horno hasta que la base esté bien cocida y firme.
✔ Al sacarla del horno se espolvorea con las hojas de albahaca cortadas chicas, preferentemente a mano.
✔ Se espera unos minutos y luego se corta y se sirve bien caliente.