Tarta de espárragos y jamón

Porciones: 6 a 8

INGREDIENTES

Masa

✅ 3 tazas de harina
✅ 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
✅ 1 cucharadita de sal
✅ 100gramos de mantequilla (manteca) bien fría
✅ Agua bien helada para tomar la masa

Relleno

✅ 1 kg de espárragos
✅ Jugo de 2 limones
✅ ¼ taza de aceite de oliva
✅ 3 huevos
✅ 1 cucharada de almidón de maíz
✅ 3 cucharadas de mayonesa
✅ ½ taza de crema de leche (o leche simplemente)
✅ 150 gramos de jamón cortado en juliana

PREPARACION

Masa

▪️ Cernir la harina el polvo de hornear y la sal.

▪️ Incorporarle la manteca fría cortada en pequeños cubitos y luego con un tenedor pisarla hasta que quede granulada la preparación.

▪️ Ir agregándole el agua bien helada hasta formar una masa tierna.

▪️ Unirla formando un bollo.

▪️ Envolverla en papel film y dejarla en la heladera descansando unas cuantas horas.
O toda una noche.

Relleno

▪️ Limpiar los espárragos, quitándole la parte del tallo que es más dura,.

▪️ Poner agua en una cacerola y una vez que rompe hervor se echan los espárragos y se dejan hasta que estén tiernos 5 o 10 minutos.

▪️ Retirarlos, escurrirlos bien y secarlos.

▪️ Colocar los espárragos en una fuente y condimentarlos con la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón. Agregarle algo de sal.
Armado de la tarta. Estirar la masa fina y forrar un molde de 28cm de diámetro.

▪️ Acomodar los espárragos.

▪️ Aparte, semibatir los huevos, agregarle el almidón de maíz disuelto en un poco de leche fría, la mayonesa y la crema de leche.

▪️ Una vez todo mezclado, verter sobre los espárragos, cubrir la parte blanca de los espárragos con el jamón cortado en juliana.

▪️ Llevar a horno moderado de 180º durante 30 minutos o hasta que se note la masa cocida y el relleno firme.

▪️ Una vez cocida esperar 10 minutos y recién cortar las porciones.

▪️ ¡A comer!